Почему в ботанике используют термин кочан, а в разговорной речи - вилок?

Возможно, имелись в виду названия для кочана капусты. Термины «кочан» и «вилок» отражают разные признаки овоща. www.penzainform.ru

Кочан — общеупотребительное слово, которое обозначает созревшую капусту, хорошо заметную на огороде. www.penzainform.ru В названии отражены внешний вид и плотность овоща. www.penzainform.ru

Вилок — разговорный, неофициальный синоним слова «кочан». www.penzainform.ru Так называют капусту на раннем этапе созревания, когда её листья только начинают виться, завиваться в кочан. www.penzainform.ru Название произошло от глаголов «вить», «виться». www.penzainform.ru

Со временем разница между понятиями была забыта, и кочан капусты иногда называют вилком. pikabu.ru