Почему в английском языке есть разные правила постановки апострофа в словах woman и men's?

Возможно, имелись в виду правила постановки апострофа при образовании притяжательного падежа в словах woman и men (мужчины). study-english-speak-english.com lingualeo.com

Дело в том, что в английском языке есть неправильные существительные, которые не подчиняются правилам образования множественного числа и не имеют в этой форме окончания s. lingualeo.com К таким словам добавляют апостроф с буквой s. study-english-speak-english.com

Например, woman (женщина) во множественном числе становится women, а men (мужчины) — men’s (мужской). study-english-speak-english.com lingualeo.com