Клетки переходят на молочнокислое брожение в анаэробных условиях, потому что в отсутствие кислорода пировиноградная кислота (пируват) не может быть окислена далее. 4

Процесс восстановления пирувата и его дальнейших превращений называется брожением, его цель — получение НАД^+ для дальнейшего использования в гликолизе. 4 Без НАД^+ гликолиз остановится, и клетка погибнет от недостатка энергии (АТФ). 4

Образование молочной кислоты (лактата) в этом процессе необходимо клетке, так как НАДН, образующийся в отсутствие кислорода, не может окисляться в митохондриях. 5