Почему в 64-битной архитектуре используется термин x86-64?

Термин x86-64 используется для обозначения 64-битной архитектуры, потому что она представляет собой расширение архитектуры x86 и её набора инструкций до 64 бит. metanit.com

Изначально первая спецификация этой архитектуры называлась AMD64 и была представлена компанией AMD в 2000 году. metanit.com Для того, чтобы явно указать повышенную битность процессора, кода или пакета, к имени x86 стали добавлять суффикс «64». habr.com

Таким образом, название x86-64 отражает эволюцию архитектуры x86 до 64 бит. metanit.com