Почему увядание растений происходит при иссушении почвы?

Увядание растений при иссушении почвы происходит из-за нарушения водного баланса: транспирация воды листьями превышает поступление её в ткани. dic.academic.ru

В результате давление тургора в недревесневших клетках растений падает до нуля, что приводит к потере жёсткости недревесных частей растения. en.wikipedia.org old.bigenc.ru

Увядание может быть временным и длительным: dic.academic.ru

• Временное — наступает, если поступающая из почвы вода не успевает компенсировать её расход растением. dic.academic.ru При ослаблении транспирации, например к вечеру, водный баланс восстанавливается, и растение приходит в нормальное состояние. dic.academic.ru
• Длительное — наступает, когда в почве остаётся мало или не остаётся доступной растению воды, водный дефицит не восполняется и в ночные часы. dic.academic.ru

При усилении обезвоживания нарушается фотосинтез, снижается энергетическая эффективность дыхания, происходит распад крахмала, белков и других высокомолекулярных соединений в тканях, что приводит к отмиранию клеток. dic.academic.ru