Устьица способны регулировать испарение воды, потому что могут расширяться и сужаться. 3

Когда воды мало, замыкающие клетки плотно прилегают друг к другу, и устьичная щель закрыта. 3 Когда воды в замыкающих клетках много, она давит на стенки, более тонкие растягиваются сильнее, а более толстые втягиваются внутрь, и между замыкающими клетками появляется щель. 3

Испарение воды зависит от состояния устьиц и условий внешней среды. 4 Например, днём, на свету, устьица обычно открыты, и испарение идёт более активно. 4 Ночью температура обычно понижается, и устьица закрываются. 4

В засушливую погоду, когда у растений бывает недостаток влаги, устьица закрываются, и испарения не происходит, так как вода необходима для других процессов. 4 И, наоборот, в дождливую погоду, при избытке воды, испарение будет интенсивным. 4