Удельная теплота испарения воды велика из-за строения её молекулы. 3 Атомы водорода и кислорода соединены прочной ковалентной связью. 3 Чтобы разорвать её и превратить жидкую воду в пар, нужно затратить много энергии. 3

Кроме того, молекулы воды связаны друг с другом водородными связями. 3 Это тоже сильные взаимодействия, которые необходимо преодолеть, чтобы испарить воду. 3

Удельная теплота испарения воды зависит от температуры. 2 При понижении температуры кинетическая энергия молекул уменьшается, и им требуется больше дополнительной энергии, чтобы покинуть жидкость. 2

Например, при 0 °C удельная теплота парообразования воды составляет 2500 кДж/кг, а при температуре кипения 100 °C — 2256 кДж/кг. 3