Почему ударение в глаголах трепать и сыпать изменяется в единственном и множественном числе?

Возможно, имелись в виду формы глаголов «трепать» и «сыпать», которые имеют разные варианты в зависимости от контекста. vk.com gramota.ru

Глагол «трепать» имеет нормативные формы: треплешь, треплет, треплют. vk.com Однако есть разговорные вариантные формы без чередования: трепешь, трепет. vk.com Исключение — форма 3-го лица множественного числа, которая имеет окончание II спряжения: трепят. vk.com Вероятно, она осталась от системы II спряжения, которая не закрепилась в русском языке. vk.com

Глагол «сыпать» имеет две параллельные системы форм настоящего времени: gramota.ru

• с окончаниями первого спряжения: сыплешь, сыплет, сыплем, сыплете, сыплют; gramota.ru
• с окончаниями второго спряжения: сыпишь, сыпит, сыпим, сыпите, сыпят. gramota.ru

Строго нормативными считаются формы с -пл-: сыплет, сыплем, сыплют. vk.com gramota.ru Формы с -п- (сыпет, сыпем, сыпят) встречаются в разговорной речи, но проникают и в письменную. vk.com gramota.ru