У жвачных животных глюконеогенез протекает независимо от голодания, потому что пищевые углеводы, как правило, метаболизируются организмами рубца. 1
Основными субстратами глюконеогенеза у жвачных являются пропионовая и молочная кислота, аминокислоты, глицерол. 2