Ягоды земляники красного цвета благодаря содержанию пигментов, в частности антоцианов, которые поглощают красный спектр. 4

Ягоды клубники могут быть и белого цвета. 12 Белую клубнику вывели при скрещивании земляники родом из Чили и земляники виргинской. 1 В результате в ней не образуется белок под названием Fra a1, благодаря которому белый цвет меняется на красный (либо его содержание низкое). 1

Также существуют белоплодные сорта земляники садовой, цвет ягод которых может быть белым с розовым оттенком при созревании, желтоватым и даже несколько оранжевым. 3

Таким образом, цвет ягод зависит от генетических особенностей растений: у земляники за красный цвет отвечает определённый пигмент, а у клубники при селекции были утрачены гены, отвечающие за красный цвет, что привело к появлению сортов с белыми ягодами. 12