Почему у свиней мясных пород больше чистого мяса, чем у сальных?

У свиней мясных пород больше чистого мяса, чем у сальных, из-за особенностей строения тела: у мясных пород интенсивно развиваются мышечные ткани, а жир откладывается медленнее. ferma.expert

Прослойка жира у таких свиней равномерно распределена по тушке и составляет 1–4 см. sfera.fm В то время как у сальных пород туловище более округлое, и жир откладывается быстрее: уровень сала у них составляет от 4 см. sfera.fm

При правильном откорме туши мясных свиней отличаются повышенным содержанием мяса: в тушах животных после убоя при массе 100 кг содержится 58–62% мяса и только 28–32% жира. rosagroportal.ru Туши сальных пород, напротив, содержат 40–45% сала и менее 50% мяса. rosagroportal.ru