Красный хвостик у свёклы — это продолжение стержня свёклы, который обычно достаточно толстый, чтобы можно было определить цвет. 1 Цвет стержня такой же, как и у свёклы. 1

Также красный цвет свёклы объясняется присутствием красящих веществ, в основном антоциана и бетаина. 2