Почему у пшеницы существуют твердые и мягкие сорта?

Твёрдые и мягкие сорта пшеницы существуют из-за различий в условиях произрастания. www.melinvest.ru

Твёрдые сорта предпочитают сухой воздух и жару летом. www.melinvest.ru Лучше всего такая пшеница растёт в местности с континентальным климатом. ferma.expert Чаще всего она встречается в южных регионах, например в Средиземноморье. dzen.ru

Мягкие сорта предпочитают регионы с регулярными осадками. www.melinvest.ru Они распространены в более северных широтах, в странах, традиционно производящих много зерна (Россия, Канада). dzen.ru

Кроме того, твёрдые сорта сложнее обрабатывать, чем мягкие. dzen.ru Чтобы получить мелкий помол муки, их приходится смалывать несколько раз. dzen.ru Мягкие сорта легче в обработке: их проще разделить на фракции, отделить отруби, получить разные сорта муки для разных типов выпечки. dzen.ru Тесто из муки мягких сортов более эластичное и пригодное для хлеба. dzen.ru