У головоногих, в том числе осьминогов, голубая кровь, потому что для переноса кислорода у них используется белок гемоцианин. 17 В отличие от гемоглобина, он содержит не железо, а медь, что придаёт крови синий оттенок. 1

Это выгодно для головоногих, так как гемоцианин эффективнее работает в холодных водах океана. 1 Многие из этих существ живут вблизи морского дна, часто при экстремальных или арктических температурах. 6 В таких местах кислород плотнее прилипает к белкам, и если он не сможет отделиться вовремя для попадания в органы, то организм задохнётся. 6 Гемоцианин позволяет компенсировать это и обеспечить выживание в полярных водах. 6