Почему у некоторых видов рыбы, таких как минтай, наблюдается темная пленка внутри брюшной полости?

Тёмная плёнка внутри брюшной полости у некоторых видов рыбы, в том числе минтая, это остатки крови, свернувшейся после того, как рыба покинула этот мир. telegra.ph Кровь, циркулировавшая по сосудам, после прекращения жизнедеятельности рыбы сворачивается и темнеет. telegra.ph

Наличие такой плёнки не сказывается на качестве и свежести рыбы, не влияет она и на её пищевую ценность. vk.com Однако перед приготовлением её рекомендуется удалять, так как она может иметь горький привкус и придавать мясу некрасивый серый цвет при термической обработке. vk.com www.bolshoyvopros.ru

Удаляется плёнка легко: при помощи ножа нужно аккуратно подцепить её за краешек и снять. vk.com После удаления плёнки рыбу нужно тщательно промыть и подсушить с помощью бумажного полотенца, прежде чем приступить к готовке. vk.com