Тёмная плёнка внутри брюшной полости у некоторых видов рыбы, в том числе минтая, это остатки крови, свернувшейся после того, как рыба покинула этот мир. 5 Кровь, циркулировавшая по сосудам, после прекращения жизнедеятельности рыбы сворачивается и темнеет. 5

Наличие такой плёнки не сказывается на качестве и свежести рыбы, не влияет она и на её пищевую ценность. 2 Однако перед приготовлением её рекомендуется удалять, так как она может иметь горький привкус и придавать мясу некрасивый серый цвет при термической обработке. 23

Удаляется плёнка легко: при помощи ножа нужно аккуратно подцепить её за краешек и снять. 2 После удаления плёнки рыбу нужно тщательно промыть и подсушить с помощью бумажного полотенца, прежде чем приступить к готовке. 2