Почему у некоторых видов бесчешуйчатой рыбы темная кожа и неприятная на вкус слизь?

Тёмная кожа и слой слизи у некоторых видов бесчешуйчатой рыбы — особенности её анатомии, которые связаны с защитой от паразитов и повреждений. telegra.ph

Кожа такой рыбы, как правило, более плотная и толстая, чем у чешуйчатой. telegra.ph Это может затруднять термическую обработку и делать блюдо жёстким, если не удалить кожу правильно. telegra.ph

Иногда кожа бесчешуйчатой рыбы может иметь горьковатый или неприятный привкус. telegra.ph

При обработке бесчешуйчатой рыбы поверхность тщательно очищают от слизи, а кожу обычно снимают. academia-moscow.ru