Почему у некоторых растений семейства маслиновых отсутствует съедобный плод?

Возможно, имелась в виду маслина. У некоторых плодов этого растения семейства маслиновых съедобность теряется из-за вредителей, например оливковой мухи, которая откладывает яйца в плоды, из-за чего они становятся несъедобными. plantiza.ru

Также есть информация, что зелёные оливки в сыром виде не едят, так как они очень горькие. dzen.ru Но по мере дозревания плодов на деревьях горькие фенольные вещества превращаются в другие органические продукты, что делает спелые оливки съедобными. dzen.ru