Мезокарпий становится мясистым и сочным, потому что его клетки наполнены жидким содержимым. 1

Мезокарпий развивается из паренхимных клеток стенок завязи. 1 Обычно стенки клеток тонкие, а сами клетки наполнены клеточным соком, богатым сахаром, маслом, алкалоидами и другими веществами. 1

Особенно ярко это проявляется в плодах типа костянки: там экзокарпий тонкий, а мезокарпий — мясистый и сочный. 23