У некоторых двулетних растений, таких как морковь, свёкла, редька, в первый год питательные вещества накапливаются в корне для зимовки. 13

В зимний период верхняя часть растения (листья, стебли) отмирает, а корнеплод сохраняется и зимует в почве. 13 Весной из перезимовавшего корнеплода появляется новое растение, которое использует накопленные питательные вещества для своего роста и развития. 1

Таким образом, корнеплод играет роль «кладовой», в которой растение запасает питательные вещества, чтобы на следующий вегетационный сезон «кормить» листья, цветки и плоды (семена). 1