Яйца у кур с разных хозяйств отличаются по питательному составу из-за различных факторов. 1 К ним относятся вид, порода, возраст, условия содержания и кормления домашней птицы. 1

Например, питательная ценность яиц может различаться в зависимости от того, чем кормили кур. 3 Так, яйца, выращенные на пастбище, обычно более питательные, так как получены от кур, которые питаются более натуральной пищей. 3 А яйца от кур, которых кормят органическими кормами без пестицидов и удобрений, могут иметь больший состав витаминов А и Е, а также содержать меньше холестерина и насыщенных жиров. 3

Кроме того, качество яиц зависит от генетических особенностей кур. 2 Например, у кур с генетически обусловленным низким содержанием в крови белка рибофлавина, несмотря на наличие его в рационе, в яйце может быть низкое содержание этого витамина. 2