Желудок коровы устроен иначе, чем у других млекопитающих, из-за особенностей рациона. 1 Корова питается растительными веществами, которые обычно трудно расщепляются. 1

Для переваривания такой пищи пищеварительного сока млекопитающих недостаточно, поэтому в процессе эволюции сформировались специальные отсеки в пищеварительной системе, где могут обитать микроорганизмы, расщепляющие клетчатку. 2

У коров желудок четырёхкамерный: рубец, сетка, книжка и сычуг. 34 В каждой камере своя кислотность и свои ферменты, которые разрушаются при попадании в другой отдел желудка. 2 Такая структура позволяет переваривать целлюлозу, содержащуюся в растениях. 3

Кроме того, в отличие от многих других млекопитающих, у коров более длинный тонкий кишечник для дальнейшего усвоения питательных веществ. 1