Почему у форели в пресных водоемах мясо бледнее, чем у морской форели?

Мясо форели в пресных водоёмах бледнее, чем у морской форели, из-за особенностей питания. telegra.ph

В дикой среде рыба питается планктоном, который, в свою очередь, питается водорослями, содержащими астаксантин — каротиноид, придающий мясу лососёвых красный цвет. dzen.ru В рационе форели в реках и озёрах преобладает мелкая рыбка, насекомые и личинки, которые бедны астаксантином. telegra.ph Поэтому мясо речной форели, как правило, имеет нежно-розовый или белый цвет. telegra.ph

Также на цвет мяса форели влияет уровень её активности: чем выше активность, тем ярче цвет. m.ok.ru Например, мясо форели, которая большую часть времени провела в море, будет намного ярче, чем у форели из садков. m.ok.ru