Твёрдые сорта пшеницы лучше противостоят осыпанию по сравнению с мягкими, потому что зерно полностью погружено в цветковые плёнки. 1

Также у устойчивых к осыпанию сортов твёрдой пшеницы прочные, жёсткие, грубые, у основания широкие, не отгибающиеся чешуи, которые способны лучше удерживать зерновку и противостоять отгибу. 3