Почему трихинеллы способны выживать в любых температурных условиях?

Трихинеллы способны выживать в различных температурных условиях благодаря защитной капсуле, которой окружены личинки паразитов в мышечных волокнах. www.bsmu.by

Эта капсула определяет высокую устойчивость трихинелл к неблагоприятным факторам внешней среды. www.bsmu.by

Некоторые примеры устойчивости личинок к температурам:

• Заморозка: при температуре −10 °С личинки не погибают, при −15 °С гибнут через 20 дней, при −23 °С — через 10 дней, при −29 °С — через 6 дней. i-survive.ru Некоторые виды трихинелл, особенно в северных широтах, могут приобретать морозоустойчивость. i-survive.ru
• Нагревание: при температуре выше +50 °С личинки выживают в течение нескольких минут. multiurok.ru admgari-sever.ru Однако при приготовлении мясных блюд такая температура в глубине куска достигается не всегда. multiurok.ru admgari-sever.ru
• Соление: при посоле личинки могут сохраняться в глубине куска до 1 года, в гниющем мясе живут до 9 месяцев. admgari-sever.ru