Томаты синеют при холодовом стрессе из-за выделения антоцианов — это процесс самозащиты растений. 13
Во время холода у томатов происходит перекисное окисление липидов клеточных мембран. 3 Чтобы остановить этот процесс, образуются антоцианы, которые и окрашивают листья и стебли томата в синий цвет. 13
Образование антоцианов на фоне холодового стресса — положительный процесс, с которым не нужно бороться. 1