Тире ставится между подлежащим и сказуемым в предложениях с неопределённой формой глагола (инфинитивом) из-за интонационного деления предложения на две части. 2

При произношении такого предложения делается долгая пауза, которая разделяет его на две части. 2

Примеры: «Ученого учить — только портить» (учить — подлежащее, портить — сказуемое, оба выражены инфинитивом). 3