Почему терруар местности влияет на качество и объем урожая винограда?

Терруар местности влияет на качество и объём урожая винограда благодаря ряду факторов, среди которых:

• Климат. decanter.ru swn.ru Один из важнейших факторов терруара. decanter.ru На виноградную лозу влияет температура, причём не только средняя, но и разница дневных и ночных температур. swn.ru В тёплых регионах ягоды обычно содержат меньше кислот, но отличаются большей сахаристостью и насыщенностью. decanter.ru В прохладных зонах винограду сложнее достичь полной зрелости: он дольше созревает, остаётся более кислым и менее сладким. decanter.ru
• Осадки и погодные условия. decanter.ru В среднем винограду требуется около 400 мм осадков в год, но важно не только количество влаги, но и её распределение по сезонам. decanter.ru Для полноценного созревания ягод необходима тёплая, сухая погода в период созревания. decanter.ru Если климат прохладный и сопровождается частыми дождями, виноград может не набрать нужное количество сахаров и остаться недозревшим. decanter.ru
• Влажность. decanter.ru Повышенная влажность может способствовать развитию грибковых заболеваний, а слишком низкая — замедлить рост лозы. decanter.ru
• Ветер. decanter.ru Он может охлаждать виноградники, снижая температуру и тем самым замедляя созревание ягод. decanter.ru Кроме того, ветер способен уменьшать влажность воздуха, что в ряде случаев помогает предотвратить гниение урожая. decanter.ru
• Почва. decanter.ru Почва обеспечивает растения питательными веществами, регулирует влажность через дренаж и влияет на температуру за счёт удержания или отражения тепла. decanter.ru К примеру, песчаные почвы способствуют созданию лёгких, изящных сухих вин, а глинистые — помогают получить вина с более плотной структурой и глубиной вкуса. decanter.ru
• Рельеф местности. swn.ru Важнейшую роль здесь играют местоположение виноградника и высота над уровнем моря. swn.ru Виноград по-разному созревает на холмах, равнинной части, крутых склонах. swn.ru

Таким образом, один и тот же сорт винограда, выращенный в разных природно-климатических зонах, иногда даёт совершенно разную продукцию по величине и качеству. www.dissercat.com