Теплоёмкость воды существенно меняется при фазовых переходах, потому что при таких переходах происходит изменение структуры вещества. 14

Например, при плавлении льда упорядоченная структура молекул воды разрушается, что приводит к увеличению числа колебательных степеней свободы и, как следствие, к повышению теплоёмкости. 1 Также дополнительные затраты энергии на повышение температуры воды связаны с разрушением ажурной решётки льда, то есть энергия расходуется на разрыв связей между молекулами. 1

При превращении воды в лёд, наоборот, удельная теплоёмкость уменьшается, так как плотность вещества уменьшается и выделяется теплота замерзания. 2

При расчёте теплоёмкости тепло фазового перехода добавляется к теплоте в пределах фазы. 3