Температура жидкости остаётся постоянной при кипении из-за давления и испарения. 3

Давление влияет на температуру кипения: чем больше давление, тем больше энергии требуется для кипения жидкостей и тем выше температура кипения. 5 Если давление снижается, жидкости требуется меньше энергии для перехода в газообразную фазу, и кипение происходит при более низкой температуре. 5

Испарение уносит лишнюю энергию, не давая жидкости перегреться. 3 Молекулы газа, покидающие жидкость, удаляют тепловую энергию из неё. 5

Таким образом, всё количество теплоты от нагревателя уходит на поддержание внутренней энергии кипящей жидкости — ведь воздушные пузырьки с паром уносят значительную энергию при отрыве от поверхности жидкости. 1