Почему температура кипения жидкости зависит от внешнего давления?

Температура кипения жидкости зависит от внешнего давления из-за зависимости давления насыщенного пара от температуры. 23

При высоком давлении молекулы воздуха, сталкиваясь с поверхностью жидкости, создают давление, которое передаётся по всей жидкости и затрудняет образование пузырьков и процесс кипения. 1 В результате требуется больше энергии для кипения, и температура кипения повышается. 1

Если давление снижается, жидкости требуется меньше энергии для перехода в газообразную фазу, и кипение происходит при более низкой температуре. 1

Например, при подъёме на гору давление воздуха снижается, и для закипания воды требуется меньшая температура. 4

Также на температуру кипения влияет степень чистоты жидкости: жидкость с какими-либо примесями закипает при более высокой температуре, чем чистая. 3