Почему температура кипения жидкости зависит от атмосферного давления?

Температура кипения жидкости зависит от атмосферного давления, потому что молекулы воздуха, сталкиваясь с поверхностью жидкости, создают давление. wika.tutoronline.ru Это давление передаётся по всей жидкости и затрудняет образование пузырьков и процесс кипения. wika.tutoronline.ru

Чем больше давление, тем больше энергии требуется для кипения жидкостей и тем выше температура кипения. wika.tutoronline.ru Если давление снижается, жидкости требуется меньше энергии для перехода в газообразную фазу, и кипение происходит при более низкой температуре. wika.tutoronline.ru

Например, с увеличением высоты атмосферное давление уменьшается, потому что на больших высотах воздух менее плотный. wika.tutoronline.ru Это снижение атмосферного давления, в свою очередь, снижает температуру кипения. wika.tutoronline.ru

На этой зависимости температуры кипения от давления окружающей среды основан принцип работы скороварки: искусственным образом над жидкостью создаётся повышенное давление, и вода начинает кипеть при температурах значительно больше, чем при нормальном атмосферном давлении. interneturok.ru