Температура кипения воды составляет именно 100 градусов Цельсия из-за того, что при этой температуре давление насыщенного пара воды становится равно атмосферному (при условии, что вода находится на уровне моря). 3

Величина 100 градусов связана с тем, что в качестве опорных точек шкалы Цельсия были взяты именно точка плавления льда и точка кипения воды, принятые за 0 и 100 градусов соответственно. 1