Танины (дубильные вещества) содержатся в клеточном соке растений как часть их защитной системы. 3

Основная цель танинов — сделать незрелые плоды и семена неприятными на вкус, чтобы отговорить животных от их употребления в пищу. 3

Кроме того, танины обладают антисептическими свойствами, что защищает растения от поражения микроорганизмами. 5

Также дубильные вещества защищают растения от ультрафиолетового излучения. 3