Танины накапливаются в вакуолях растений для безопасного хранения и изоляции от других компонентов клетки. 1

Процесс происходит следующим образом: в хлоропластах образуется органелла танносома, которая отвечает за образование танинов. 1 После создания танинов танносома инкапсулируется в мембрану, что позволяет структуре отпочковаться от хлоропласта и перемещаться в вакуоль растения. 1

В вакуоли танины содержатся в клеточном соке, который представляет собой водный раствор органических и неорганических веществ. 2 Это промежуточные продукты метаболизма, которые временно выводятся из обмена и изолируются при помощи тонопласта. 2

Танины выполняют защитную функцию: подавляют рост патогенных для многих растений микроорганизмов и защищают растения от поедания животными. 5