Сверхохлаждение воды происходит только в сверхчистой воде, потому что в ней нет примесей и неоднородностей, которые могли бы стать «зернами кристаллизации» и спровоцировать образование кристаллов льда. 12
Процесс кристаллизации могут вызвать, например, пузырьки газа, загрязнения или неровная поверхность ёмкости. 2 Без этих факторов вода будет оставаться в жидком состоянии. 2