Содержание сахара в свёкле зависит от типа почвы и климата по нескольким причинам:

• Тип почвы. Сахарная свёкла предъявляет высокие требования к плодородию почвы, её физическому состоянию и обеспеченности макро- и микроэлементами. 2 Лучшие почвы для неё — чернозёмы, богатые органическим веществом, суглинистого механического состава и с нейтральной и слабощелочной реакцией почвенного раствора. 2 Свекла плохо развивается на бедных песчаных и тяжёлых глинистых и заболоченных почвах. 2
• Климат. На быстрое накопление сахара положительно влияет тёплая и солнечная погода в конце лета и умеренные условия влажности. 3 В конце вегетационного периода более низкие ночные температуры способствуют повышению концентрации сахара в корнеплодах. 3 Длительная засуха летом влияет на показатель негативно. 3

Также содержание сахара зависит от сортовых особенностей, технологии возделывания, количества внесённых органических и минеральных удобрений, сроков посева и уборки, болезней и вредителей. 1