Две формы множественного числа слова «сторож» существуют, потому что нет грамматических правил, регулирующих правописание окончания. 2
Согласно морфологической норме современного русского языка, правильно говорить и писать это существительное во множественном числе как «сторожа» с ударным окончанием -а. 3