Разница в использовании выражений «не раз» и «ни разу» заключается в их значении. 2
«Не раз» используется, когда речь идёт о событии, которое происходило много раз, и означает «часто», «много», «неоднократно». 4 Например: «Я не раз видел, как солнце заходит за горизонт». 4
«Ни разу», наоборот, употребляется, когда событие не происходило никогда и означает «никогда». 14 Частица «ни» в этом случае усиливает отрицание. 24 Например: «Я ни разу не видел, как солнце заходит за горизонт». 4
Чтобы не путать эти выражения, можно использовать метод подстановки синонимов: если слово получается заменить на «никогда», пишется «ни разу», а если оно схоже по значению со словосочетанием «много раз», пишется «не раз». 2