Почему существительные некоторых древних заимствований не подчиняются правилам склонения русского языка?

Несколько причин, по которым существительные некоторых древних заимствований не подчиняются правилам склонения русского языка:

• Нестандартные конечные гласные «у» и «ю». vk.com Для них не нашлось подходящей аналогии в русских склонениях. vk.com
• Другие конечные гласные — «и», «е» и «о». vk.com Они вызывали у лингвистов сомнение, но экзотичность и чужеродность слов взяли верх. vk.com
• Слова, оканчивающиеся в именительном падеже на непривычные для русского языка звуки (буквы) — «и», «у», «ы». otvet.mail.ru Для них просто не существует соответствующего типа склонения. otvet.mail.ru

Например, к несклоняемым относятся слова «пальто», «кофе», «метро». vk.com otvet.mail.ru