Почему суп скорее остынет, если на него дуть?

Суп скорее остынет, если на него дуть, потому что в этом случае быстродвижущиеся молекулы воздуха выбивают молекулы воды, что ускоряет процесс испарения. 1

Также, дуя на суп, сдувают пар (а это самые горячие и самые быстрые молекулы супа). 2 Соответственно, теплообмен между поверхностью супа и воздухом будет быстрее, чем если бы эти молекулы в виде пара задерживались над супом. 2