Сухие чешуи лука меняют цвет в процессе роста и хранения, потому что их окраска зависит от сорта и вида лука. 4 Она может варьироваться от тёмно-коричневой до золотистой, красной, белой. 4

Также клетки эпидермиса луковиц, которые находятся под землёй, где не проникает солнечный свет, не содержат пигменты, потому что хлорофилл необходим для фотосинтеза, а для него нужен свет. 3 Поэтому основную часть клетки занимает вакуоль. 3

Ещё одна возможная причина изменения цвета сухих чешуй лука — бактериальная гниль внутренних чешуй. 5 Если перед уборкой луковицы попадают под дождь и у них загнивают основания листьев, то через эти места в луковицу могут попасть бактерии. 5 В результате внутри луковицы часть чешуй загнивает и становится коричневой. 5