Суффиксы -аст- и -ист- используются для создания прилагательных, потому что у них разные значения. 3

Суффикс -аст- образует прилагательные, называющие части тела человека или животного, внешние качества человека, аксессуары его внешности (например: волосатый, косматый, губастый, очкастый, рогатый, скуластый). 23

Суффикс -ист- образует прилагательные со значением:

• похожий на что-то (серебристый, бархатистый); 2
• обладающий чем-то в большом количестве (голосистый, ветвистый); 2
• имеющий склонность к какому-нибудь действию (задиристый, отрывистый, порывистый). 2