Ствол берёзы считается эталоном белизны среди деревьев благодаря выработке бетулина — пигмента белого цвета, синтезируемого на основе органических веществ и смол. 1

Бетулин заполняет все клетки пробковой ткани и содержится в объёме не менее 44% от общего числа клеток в коре дерева. 1 Чем выше его содержание, тем светлее окрас. 3

Белый цвет ствола берёзы имеет и другие преимущества: защищает дерево от нагревания. 3 Даже зимой яркое солнце может нагревать кору очень сильно, так, что возобновляется движение сока. 3 Однако, когда солнце садится, нагрев прекращается, сок замерзает, и из-за этого растение начинает разрушаться изнутри. 3 Белый же цвет, как известно, обладает способностью отражать солнечный свет, таким образом «регулируя» нагрев дерева. 3