Структурные белки имеют высокую механическую прочность благодаря своему строению: они представляют собой длинные параллельные полипептидные цепи, скреплённые друг с другом поперечными сшивками, и образуют длинные волокна или слоистые структуры. 3

Например, в α-кератине отдельные цепи скреплены поперечно многочисленными дисульфидными связями, что придаёт им дополнительную прочность. 4