Почему союзы 'то бишь' и 'то есть' считаются устаревшими?

Союзы «то бишь» и «то есть» считаются устаревшими по разным причинам:

• «То бишь» в словарях сопровождается пометкой «устаревшее», потому что относится к просторечной лексике. t.me otvet.mail.ru Выражение более простонародное, менее литературное, чем «то есть». otvet.mail.ru
• «То есть» — устойчивое сочетание с пояснительным значением, но без просторечного оттенка. otvet.mail.ru

При этом «то бишь» до сих пор используется в разговорной речи, особенно среди людей старшего поколения. telegra.ph В книгах выражение встречается реже, но обычно используется как стилистический приём, подчёркивающий разговорность и непринуждённость речи. telegra.ph

Таким образом, устаревание союзов связано с их принадлежностью к определённому стилю речи и особенностями употребления.