Соли важны для жизни на Земле, потому что играют важную роль в процессах обмена веществ. 1 Они содержатся в клеточном соке живых организмов, входят в состав нервной, мышечной и костной тканей. 1

Некоторые другие причины важности солей:

• Соль необходима для усвоения пищи и дыхания. 2 Без неё был бы невозможен перенос питательных веществ и кислорода, передача нервных импульсов или движение мускулов, в том числе и сердечной мышцы. 2
• Соль участвует в водно-солевом обмене. 4 Она «отвечает» за то, чтобы жидкость в клетках и вокруг них распределялась равномерно. 3
• Соль имеет свойство убивать бактерии и микробы, которые вызывают гниение и порчу продуктов. 34 На этом же свойстве основано производство мясных и рыбных консервов. 3
• Соль служит основой для производства химических продуктов и изготовления множества пластмасс, алюминия, бумаги, мыла, стекла. 24