Солёная вода повышает температуру кипения из-за процесса гидратации. 15 В солёной воде молекулы воды присоединяются к ионам соли. 1 Связь между молекулами воды значительно слабее связи, образовавшейся в процессе гидратации. 1

По мере увеличения температуры молекулы в солёной воде начинают двигаться быстрее, но при этом их становится меньше, ввиду чего они сталкиваются реже. 1 В результате образуется меньше пара, давление которого ниже, нежели у пара пресной воды. 1 Для того чтобы в солёной воде давление стало выше атмосферного и начался процесс кипения, необходима более высокая температура. 1

Также, попадая в воду, частички соли становятся центрами образования водяного пара, чем ускоряют процесс закипания. 4