Почему соленая вода повышает температуру кипения

Солёная вода повышает температуру кипения из-за физических и химических свойств соли. 1

С физической точки зрения это происходит из-за коллодного давления: соль увеличивает число частиц в воде, в результате чего вода нагревается до более высокой температуры, прежде чем начать кипеть. 1

С химической точки зрения соль влияет на межмолекулярные взаимодействия между молекулами воды. 3 При добавлении соли хлорид натрия диссоциирует на ионы натрия и хлора. 3 Эти заряженные частицы изменяют водородные связи между молекулами воды, и для удаления воды от ионов в паровую фазу требуется больше энергии. 3

Также увеличение плотности раствора соли создаёт большее препятствие для молекул воды, чтобы выйти из жидкости и перейти в пар. 1