Вопросы к Поиску с Алисой
Соланин стал менее токсичным в современном картофеле благодаря работе селекционеров, которые вывели сорта с низким содержанием этого вещества. vk.com eda.ru
Кроме того, термическая обработка клубней снижает содержание соланина: даже в сыром корнеплоде без кожуры остаётся всего 5% от исходного количества вещества. vk.com
Однако важно помнить, что содержание соланина может быть высоким в проросших, недозрелых и поражённых грибами клубнях. ru.wikipedia.org Также много соланина накапливается в кожуре, особенно в позеленевших участках. vk.com