Почему содержание клейковины в пшенице варьируется?

Содержание клейковины в пшенице варьируется по нескольким причинам:

• Сортовые характеристики. 1 Некоторые сорта при различных условиях произрастания дают зерно с клейковиной более слабой, чем у других сортов, выращенных в тех же условиях. 4
• Метеорологические условия вегетации и особенности периода созревания. 1 Содержание клейковины увеличивается при выращивании растений в условиях повышенных температур и недостаточной обеспеченности влагой. 4
• Сельскохозяйственные мероприятия. 1 Подготовка почвы, севооборот, внесение удобрений, орошение и другие мероприятия влияют на содержание клейковины. 1
• Болезни, заражения вредителями, неблагоприятные условия произрастания. 2 Они также негативно влияют на содержание клейковины. 2
• Правильность уборки и хранения. 2 Клейковина может быть утрачена при сушке влажного собранного зерна, а также при его последующей обработке. 3